forchetta curiosa

  • un viaggio attraverso i sapori

    Tra le cucine italiane, quella piemontese è tra le più varie e raffinate di tutto il paese. Questo, in gran parte, è merito della vicinanza della nostra regione con la Francia che è da tutti considerata come uno dei paesi dalla forchetta più pregiata d'Europa.


  • Gnocchi alla piemontese

    Dosi per 4 persone: 1 Kg. di patate gialle farinose 150 gr. di farina, 70 gr. di burro 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio (facoltativo) Sale Preparazione: Mettete le patate (intere, lavate e con la buccia) in acqua salata, e portate ad ebollizione. Fatele cuocere per circa 30 minuti, poi scolatele, pelatele e passatele con lo schiacciapatate. Mettete la purea ottenuta sulla spianatoia e impastatela con la farina e il sale. Lavorate energicamente il composto, finche sarà sufficientemente elastico. Ricavate dall'impasto dei cilindri grossi un dito che taglierete a pezzetti per ottenere dei piccoli gnocchi di circa 3 cm. Sistemateli sulla spianatoia infarinata, e, se volete, passateli sui denti di una forchetta o sul retro di una grattugia. Mettete poi i gnocchi in acqua salata in ebollizione. Sciogliete intanto il burro con l'aglio nel tegamino. Quando gli gnocchi vengono a galla, toglieteli con il mestolo forato (pochi per volta), e metteteli nei piatti individuali ben caldi. Condite col burro (dopo aver tolto l'aglio) e parmigiano.